有一個(gè)問(wèn)題是關(guān)于:

這位扇子是習慣吃絲飯的南方人。我在網(wǎng)上聽(tīng)說(shuō)東北米的味道比較好，就買(mǎi)了一些嘗嘗，但煮了幾次之后，東北米的味道就不如它的味道好了，甚至顯得很黏。情況下，哪種大米適合煮粥?什么樣的米適合煮?”

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)值得懷疑。頭一個(gè)是米飯粘在鍋里，這和米飯的種類(lèi)沒(méi)有關(guān)系。換一個(gè)更好的電飯煲就可以很容易地解決這個(gè)問(wèn)題。

其次，是大米的選擇。什么米適合做粥?什么樣的米適合煮?

對于這個(gè)問(wèn)題，我們首先要了解水稻的品種。

什么米適合做粥?什么樣的米適合煮?原來(lái)有一些特殊的水稻品種。本文總結了人們日常經(jīng)常食用的大米的種類(lèi)，大致可以分為三種:粳米、秈米、糯米。

粳米:是北方地區的主食米。米粒外觀(guān)短而肥，橢圓形或圓形，類(lèi)似于減版西瓜，含有大量的碳水化合物，約占79%左右，能為人體提供足夠的熱量，質(zhì)地堅硬。質(zhì)地堅韌，耐嚼，煮后粘稠度高，油質(zhì)好。超市里常見(jiàn)的珍珠米、東北米等短脂米都是粳米;

秈米:是長(cháng)江以南地區的主要水稻品種。米粒細而長(cháng)，像瘦骨嶙峋的少女，黏度低，含油少。鑒別方法是:大米的名稱(chēng)一般為“XX香米”，一般為秈米;

糯米:一般不宜單獨煮米飯或粥。用于輔助烹飪，或制作傳統糕點(diǎn)、餃子、面團等。煮后，它是黏的，容易形成糊狀。稻谷圓而不透明，與粳稻、秈稻配種。相比之下，情況就大不相同了。

在了解了粳米、秈米、糯米的區別和特點(diǎn)之后，我們來(lái)談?wù)勀囊环N大米更適合煮粥，哪一種大米更適合煮米飯。

粳米粥:因為粳米的味道比較硬，比較粘，比較油，是用來(lái)煮粥的，粥體比較軟，比較稠，比較香，不耐嚼;

秈稻烹飪:因為秈稻的低粘度,它有一個(gè)可憐的味道當用于煮粥,粥是不夠厚,烹飪時(shí)間是不夠的,米粒是不同的,就像白米和開(kāi)水混合的狀態(tài),所以秈稻更適合單獨烹飪米飯。米飯吃起來(lái)更香，更有嚼勁。

輔助糯米:更適合做糕點(diǎn)，糯米很少單獨用于蒸煮，或用于輔助蒸煮或煮粥，秈米+糯米，可以煮糯米和香糯米;粳米+糯米，煮熟的粥味道會(huì )更好，更粘稠，味道更好。

在了解了大米品種的合適用途后，你不應該對你購買(mǎi)的大米含糊不清。買(mǎi)米的時(shí)候，首先要看品種，其次要看產(chǎn)地，第三要看牌子。粳米和秈米哪個(gè)產(chǎn)地比較好?列表:

日本粳稻親自推薦“武昌米”和“盤(pán)錦米”:

“武昌米”不是一個(gè)單一的品種，但其產(chǎn)地被稱(chēng)為“武昌市”。它位于黑龍江。這里生產(chǎn)的大米被稱(chēng)為“中國很好的大米”。性的腳

執行標準:GB/T19266，不懂買(mǎi)東西的朋友，查看執行標準就不會(huì )買(mǎi)錯。

盤(pán)錦大米產(chǎn)區位于遼寧省盤(pán)錦。種植模式一般采用生態(tài)稻蟹共生。其特點(diǎn)是谷粒飽滿(mǎn)，軟糯，回味甘甜，飯香鮮濃。它很適合做粥。

執行標準:GB/T18824，發(fā)現這條線(xiàn)很重要。

秈米個(gè)人推薦“思廟米”

“思苗米”主要產(chǎn)自廣東增城和江西。它類(lèi)似于泰國香米。米粒又長(cháng)又白。糙米像玻璃一樣閃閃發(fā)光。淀粉含量不高。煮熟的米飯有一定的硬度，有清晰的谷粒。適合做炒飯或煲飯。這里的米飯味道鮮美，廣東朋友都很喜歡。